Открытый урок по теме "Углеводы"

Углеводы - это вещества, которые вместе с жирами, белками, нуклеиновыми кислотами и другими веществами являются основой живого, участвуют в обмене веществ. Однако, углеводам отводится особое место в природе, т.к. глюкоза – первичное органическое вещество на планете.

В течение ряда уроков мы изучали тему «Углеводы», а на сегодняшнем уроке должны обобщить и закрепить знания по данной теме. В конце урока вы должны ответить мне на вопрос: «Углеводы полезные или вредные?»

II. Изучение, обобщение и углубление знаний.

Вспомните и ответьте на следующие вопросы:

1) Какие вещества называются углеводами, какова их общая формула?

2) Соответствует ли данное название действительности?

3) Назовите имя ученого, предложившего название данному классу соединений?

Просмотр содержимого документа «Открытый урок по теме "Углеводы" »

Тема урока: Обобщение знаний по теме «Углеводы»

Группа Сп-13

Тип урока: урок-обобщение (интегрированный)

Обучающая: обобщение, закрепление, углубление и систематизация знаний по изученной теме, формирование целостного представления о связи строения и свойств углеводов с их биологической ролью, умение применять полученные знания на практике, уроках ПО, расширение знаний студентов в области химии и биологии, выявление пробелов в знаниях студентов.

Развивающая: продолжить формирование умений студентов сравнивать, обобщать, прогнозировать и объяснять свойства веществ, устанавливать причинно-следственные связи, делать выводы, уметь выделять главное из общего, развивать умения работать с научно-познавательной литературой, современными информационными средствами. Совершенствование коммуникативных умений и информационно-познавательной компетентности студентов, развивать самостоятельность и творчество при решении практических задач, применять знания в повседневной жизни.

Воспитательная: воспитание ответственного отношения к учёбе, трудолюбия, работоспособности, правильной самооценки, умение работать в коллективе, осуществление экологического, гигиенического и нравственного воспитания, формирование здорового образа жизни.

Технические средства обучения: компьютер, мультимедийный пректор, интерактивная доска, презентация урока.

Сообщение темы и целей урока

Преподаватель:

II. Изучение, обобщение и углубление знаний.

Вспомните и ответьте на следующие вопросы:

1) Какие вещества называются углеводами, какова их общая формула?

2) Соответствует ли данное название действительности?

3) Назовите имя ученого, предложившего название данному классу соединений?

Углево́ды — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.

Термин углеводы возник более 150 лет тому назад, но даже не отвечая современным представлениям о структуре углеводов используется и по сей день не только в химии, биологии, и медицине, но и других науках.

Русский химик Карл Генрихович (Карл Эрнст Генрих) Шмидт в 1844г ввёл термин «углеводы».

Углеводы обширный класс соединений. Они классифицируются по их способности подвергаться гидролизу. Для того чтобы вспомнить на какие группы делятся углеводы вам необходимо выполнить задание.

Задание . Заполните схему «Классификация углеводов».

Время выполнения работы 3 мин.

Заполнив схему, обменяйтесь работами, проверьте правильность выполнения задания с помощью презентации, выставите оценку, исходя из критерия оценок. Сделайте вывод о классификации углеводов.

В клетках живых организмов углеводы являются источником и аккумулятором энергии. Они входят в состав органических веществ.

Вопросы. 1) В результате какого процесса образуется углеводы в природе и

2) Какое биологическое значение имеет фотосинтез?

Русский ученый К.А. Тимирязев так писал о фотосинтезе: «Дайте самому лучшему повару сколько угодно свежего воздуха, солнечного света и речку чистой воды и попросите, чтобы из всего этого он приготовил вам сахар, крахмал, жиры и зерно, - он решит, что вы над ним смеетесь. Но то, что кажется совершенно фантастическим человеку, беспрепятственно совершается в земных листьях растений».

Его биологическое значение заключается в обеспечении живых организмов Земли органическими веществами, обогащении атмосферы Земли кислородом.

Вспомните где содержатся углеводы в природе и какова их роль? Для этого выполните тестовое задание. Выполнив задание, осуществите его проверку, самоанализ, оцените свои знания, сделайте общий вывод о биологической роли углеводов.

Задание . Тест

1.Фруктоза входит в состав

а) гликогена б) РНК в)сахарозы г) ДНК

2.Запасной углевод, который содержится в клетках печени и мышцах человека и ряда животных называется

а) крахмал б) гликоген в)сахароза г)клетчатка

а)глюкоза б)рибоза в)фруктоза г) крахмал

4. Из перечня соединений биополимерами не является

а) глюкоза в)крахмал г) целлюлоза

5.Углеводы при фотосинтезе образуются из:

а) кислорода и воды б) углекислого газа и водорода в) угарного газа и воды г) углекислого газа и воды

6. Марафонцу для поддержания сил на длинной дистанции полезно дать:

а) виноградный сок б) воду в) апельсиновый сок г) крахмал

7. Человеку с избыточным весом вы порекомендовали бы ограничить потребление:

а) яблок б) томатов в) творога г) картофеля

8. В каком из соединений химические связи между мономерами более прочные:а) целлюлозе б) гликогене в) крахмале

9.Клеточная стена растений содержит а) хитин б) муреин в) гликоген г) целлюлозу

Интересные факты

1. Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимнее время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

2. Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно. “Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ. Оказывается мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”. Вряд ли Паганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясь данными современной науки, сделать это совсем нетрудно. Начать придётся, правда, несколько издалека. Когда клетка дышит кислородом, глюкоза “сгорает” в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее, клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом. Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно “переводит дух”, восполняя недостаток кислорода в крови. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

3. Яд для Распутина

Фигура Григория Распутина до сих пор привлекает внимание самых разных людей. По мнению отдельных исследователей, он обладал уникальной магической силой, острым умом, был преданным служителем Бога. Так ли это? Вопрос спорный. Но, без сомнения, в этом человеке было что-то таинственное. Одна из самых жгучих загадок старца, не оставляющая никого равнодушным, — его нечеловеческая сила и живучесть. Употребив с вином и пирожными гигантскую дозу цианистого калия, одного из сильнейших синтетических ядов, он не умер.

Так почему же Распутина не убил яд? На этот счет имеется несколько версий:

1) Сладкое противоядие

Как известно, цианид калия был положен в сладкие пирожные. Кроме того, яд был помещен в две рюмки, куда наливалось виноградное вино.

Вот здесь-то, по мнению токсикологов, заговорщики и допустили серьезную ошибку. Еще в конце XIX века было подмечено, что сахар способен обезвреживать цианиды. Глюкоза, соединяясь с синильной кислотой и ее солями, образует неопасное вещество - циангидрин. Существуют специфические свойства глюкозы, подобно алифатическим альдегидам она присоединяет молекулу синильной кислоты. Что позволяет увеличить длину цепи углевода:

Глюкоза синильная кислота циангидрин

Почему же яд не подействовал?

Вывод: Глюкоза, которая содержалась в пирожных прореагировала с цианистым калием, и образовалось нетоксичное соединение- циангидрид глюкозы.

Поэтому не случайно при опасности контакта с синильной кислотой и ее солями издавна рекомендуется держать за щекой кусок сахара.

4. Каши и макароны при варке увеличиваются в объёме. Почему?

5. Видеопыт «Фараонова змея»

Задание. Как доказать наличие крахмала в картофеле? «Видеоопыт о наличии глюкозы в продуктах (огурец).

Реакция крахмала с йодом представляет собой сложный процесс. Синюю окраску с йодом дает амилоза — одна из фракций крахмала. Амилоза — полисахарид линейного строения, состоящий из остатков α -D-глюкопиранозы. Ее молекулы имеют структуру спирали, внутри которой есть свободный канал диаметром около 5 мкм, в него внедряются молекулы йода, образуя окрашенные комплексы («соединения включения») за счет взаимодействия с гидроксильными группами моносахаридных остатков. При нагревании молекулы амилозы теряют свою спиралевидную структуру, и окрашенные комплексы разрушаются, при охлаждении спиралевидная структура амилозы и, следовательно, окрашенные комплексы восстанавливаются.

«Фруктовые воды несут нам углеводы»,- это шутливое изречение Ильфа и Петрова не далеко от истины. Действительно, во фруктовых водах можно обнаружить органические соединения, состав которых отвечает формуле Cn(H2O)m, поэтому они получили название углеводов.

Задание. В стихотворениях найдите углеводы и опишите их.

Углеводы являются главной составной частью пищи человека. Суточная потребность в углеводах 400-500 грамм – это в 4-5 раз больше, чем потребность в белках и жирах. Одним из факторов, определяющих здоровье человека, является правильное питание.

Перед вами таблица, в которой показано содержание углеводов в основных продуктах питания.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎